北碚区志立雕刻工艺厂

石锅鱼-重庆石锅鱼

引荐店:成功南路重庆石锅鱼

   曾经吃过许多鱼锅石头锅,大盆的剁椒鱼头、正宗川味烤鱼等等,可是今日的这种吃光鱼肉还可以用底汤涮菜的仍是第一次吃,听说这种方式已经成为一种盛行吃法。而今日要向我们引见的是坐落芝罘区成功南路的重庆石锅鱼。用石锅烹鱼,滋味上能有多大不同?

   试吃体会

   进入店内,记者发现这里每个餐桌上运用的是特制的电火炉,能看到明火。店长引见这种火炉更适合给石锅加热。灰黑色的石锅用一块大大的花岗岩凿制而成,足足有15-20多斤重。据相似家里炒菜引荐用铁锅相同,石锅富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等养分渗透到鱼汤中。所以这个石锅不只美观,更有益于人体安康。而且运用石锅均匀地受热和杰出的保温作用,可以烹制出愈加甘旨新鲜的鱼肉,还更适合吃完鱼肉再涮菜的需求。

　菜品典故

　说起这石锅鱼,是一道名菜,还石锅鱼在重庆也得到了发扬光大。翻开餐单记者发现石锅鱼的由来本来还有个典故。

　据传说乾隆年间,乾隆皇帝微服私访下江南。在长沙湘江河畔,有一家小店拿手做一道“石锅鱼”,风味共同。江边袭来的阵阵香气扑鼻,皇帝看到店家正在用石锅煮鱼,滋味奇香,顿生胃口,随即品尝了这道菜。觉得滋味鲜美无比,连声叫绝,龙颜大悦,故讨其做法。乾隆石锅鱼因此而得名。

　湘菜的最大特征之一就是以辣为主,石锅鱼也不破例。石锅内,那红彤彤的汤汁,还有其他有养分的佐料,跟着热腾腾的蒸汽香气扑鼻,新鲜的鱼肉下锅,激起大家旺盛的胃口,引诱备至,令人有骑虎难下之感。

　工艺讲究

    石锅鱼有麻辣、微辣、黄焖清汤三种口味。记者挑选的是深受年青伴侣喜欢的微辣口味。当热腾腾的石锅鱼上桌,汤汁鲜美,麻辣适中,鱼肉鲜美滑嫩,而且醇香稠密。据店员引见鱼肉入锅曾经,先会用油简略淋一下,让鱼肉的皮质酥焦一点,再入石锅里炖煮,口感更好。

   当吃完鱼肉后,还可以混着各种牛羊肉,和各种青菜持续涮着吃。依靠秘制的鱼汤,鲜美的辣味侵入牛羊涮肉傍边,感触两层甘旨。这种涮菜的方法,无需任何麻酱小料,直接品尝汤汁与食材的完满连系。配送的面条下入石锅中很简单煮熟,彻底不用忧虑辣汤的油腻感,面条配合着鲜汤滋味很好。