北碚区志立雕刻工艺厂

石锅-　宴当家菜“石锅鹿肉”

　猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉都是平常生计中常见的食材,可您吃过鹿肉吗?坐落在菏泽太原路的鹿鸣宴可谓别出心裁,食府内回头客最高的当家菜“石锅鹿肉”更是为食府妇孺皆知的名菜。

　出生在一个贫穷乡村家庭的刘学仁,从小就对美食有着异样的痴迷,1996年从山东中医学院结业后又鄙人一年考取了山东药膳大学,有幸成为全国第一批药膳师。学成后的他留在国内一家宾馆担任梅花鹿宴,对他来说,霸占梅花鹿肉异味成了检测厨艺水平的应战。阅历了10多年一次次无休止的试验后,一整套完善的除异味工艺配方被他探索了出来。2005年,全国第一家以梅花鹿为首要特色菜的酒店鹿鸣宴为之诞生,随后立异了八九十款鹿肉菜肴。

　为了包管选材优质,刘学仁在开业初期每早5点、天还没亮便赶到商场买菜,颠末长时间考察后结尾断定食材供货商。从开业起便坚持从东北购进活鹿,颠末2天的波动旅程,刚到菏泽的梅花鹿接着便被刘学仁送进了在侯店的养殖基地养殖,新鲜宰杀包管了鹿肉的质量。

　将简略的食材烹饪成甘旨并不简单,制造石锅鹿肉前将鹿肉除膻就需要用四十余种资料,再合作恰如其分的火候与调料便变成了一道香气四溢的甘旨。内味与外味完满连系,闻起来香,食之更香,表里攻势强劲地门客的味蕾,品一口,新鲜香辣可口,真真切切经过鼻子和舌头感受到美食带来的“美食的觉得”。